莫斯利安游记（一）

保加利亚，一个对中国人来说还略显陌生的国度。除了奥运会看到保加利亚的举重、体操实力雄厚外，我对保加利亚的唯一概念就是巴洛克式建筑索菲亚大教堂，和有“霹雳火”之称的保加利亚传奇足球名将斯托伊奇科夫……而“长寿村——莫斯利安”，对我来说则是显得神秘无比。

从上海到了保加利亚首都索菲亚，一路上十多个小时的飞行。飞机上我看着光明乳业的宣传手册“长寿村的秘密”，莫斯利安——世界五大长寿村之一，唯一一个因长期饮用酸奶而长寿的村庄。这里的村民祖辈以农牧为生，家家喜欢自酿酸牛奶、羊奶，并长期饮用。据资料统计，莫斯利安村百岁老人比率高达31.83/10万。生性乐观的莫斯利安人认为酸奶是“上帝赐给的礼物”。

我心中不禁咕，长寿村真的那么神奇？我抱着疑惑。于是，下了飞机，我亟不可待的就直奔传说中的莫斯利安。

莫斯利安，蓝天白云、群山峻岭、片片草地上的牛群羊群……这是只有在挂历风景画和明信片上才能看到的地方。最重要的是，我们看到了在山坡上的排排小屋，这便是最具特色的“酸奶屋”。在屋里，纯朴的居民给我们递上了用羊皮囊装着的浓郁、香滑的纯正莫斯利安酸奶。喝着当地口味纯正醇厚的自酿酸奶时，我们不禁将全身心投入到了这片神奇的土地。

听当地导游讲，很久以前，生活在保加利亚的色雷斯人过着游牧生活，他们身上常常背着灌满羊奶的皮囊，在外部气温和人体温的作用下，皮囊中的奶变酸、化成渣状。当他们想喝的时候，把皮囊中的奶倒入煮过的奶中，煮过的奶也变酸了，这就是最早的酸奶。聪明的莫斯利安人发现了这一点，便想到手工酿制酸奶。他们在村庄的上坡上搭建了一间间小木屋，那里正是酿造酸奶的场所，被称作酸奶屋。

酸奶的食用方法也很多，除了直接饮用，当地人也将酸奶入菜，与肉煮汤，与水果制作色拉……酸奶可以烹制出许多美味的佳肴。如今，酸奶已经成为保加利亚人的“民族食物”，也是国人长寿的秘诀法宝。而莫斯利安长寿村之名确实名不虚传，走在村中，倒出都是白发苍苍但精神矍铄的老人，他们不但在家中养老，还能每天上街去参与社区活动，或者做一些生意。

莫斯利安村的村民民世世代代都将酸奶视作“神赐的礼物”，酸奶赐予了他们健康，这些乳白色的液体在保加利亚游牧民族的羊皮囊里世世代代静静“酝酿”。酸奶之乡、酸奶之国，带着莫斯利安人对酸奶厚重的感情，我离开了长寿村，我要把这纯正的、富含历史文化的酸奶与身边更多的朋友分享，让大家都能感受到莫斯利安的魅力。